Zur Buchrezension liegt mir das Kochbuch Reisspezialitäten von Barbara Rias-Bucher vor. Das Sachbuch zum Thema Reis ist unter der ISBN 3 7742 1670 3 im Gräfe und Unzer Verlag erschienen und beschäftigt sich mit köstlichen Reisrezepten aus aller Welt.
Das Buch über Spezialitäten aus Reis beginnt mit Informationen zum Reis, der als Getreide ein wichtiges Lebensmittel für viele Menschen ist, was insbesondere für Asien gilt. Dann wird der Aufbau eines Reiskornes beschrieben, sowie die verschieden Aufbereitungsformen der Reiskörner, die dann – je nach Aufbereitungsgrad – mehr oder weniger Nährstoffe enthalten. Der Leser lernt verschiedene Reissorten kennen und deren Eignung für bestimmte Gerichte.
Dann folgen Rezepte zu Gerichten auf Basis von Reis. Die Autorin beginnt mit Vorspeisen und Salaten und beschreibt unter anderem die Zubereitung von Reissalat mit Ananas oder Reisnudelsalat mit Sprossen. Dabei wird auf verschiedene kulinarische Vorlieben der Leser, zum Beispiel Vegetarier, eingegangen. Es folgen Suppen, deren Bestandteile mehr oder weniger auch Reis enthalten. Rezepte über schmackhafte, reishaltige Hauptgerichte aus unterschiedlichen Nationen schließen sich an. Hierzu zählt Risotto milanese als italienische Reisspezialität, ebenso wie Griechischer Hühnerpilaw. Natürlich werden auch Rezepte von asiatischen Reisspezialitäten, wie gebratener Reis mit Huhn, beschrieben. Ebenso kommt die Paella aus Spanien, bei der neben dem Reis vor allem Meeresfrüchte eine wichtige kulinarische Rolle spielen, im Buch über Reisspezialitäten vor. Dann werden verschiedene Beilagen auf Basis von Reis benannt, die eine interessante Bereicherung der Speisekarte darstellen können. Reishaltige Süßspeisen runden das Buch zum Thema Reisspezialitäten ab. Zum Abschluss des Buches werden unter anderem Reiskekse oder Reistorte mit Aprikosen als Süßspeise vorgestellt.
An dem Sachbuch zum Thema Reisspezialitäten hat mir gefallen, daß die Reisrezepte aus vielen unterschiedlichen Ländern gesammelt wurden, dadurch wird das Nachkochen nicht langweilig.